令和４年度９月開催 第30回山形県内産山形牛枝肉共進会チャンピオン牛を落札しました
山形牛枝肉共進会とは
山形肉牛協会を主催とし、山形県内で生産された黒毛和種のみが出品される品評会です。牛肉を脂肪交雑、脂肪色、肉色等の様々な基準と、機械では判定が難しい締まりやきめを肉眼、触感で総合的に判断し、「肉質等級」「歩留まり等級」を格付け、最も優れた牛肉にのみチャンピオン牛の称号が与えられます。
チャンピオン牛とは
チャンピオン牛を選定するにあたり一番重要視されるのが霜降りの度合いです。霜降りが多くきめ細かいほど格付けが高くなります。美しいサシの入った霜降り牛の中でも、最上位の一頭だけがチャンピオン牛の栄光を手にすることが出来ます。
今年は「遠藤南大森農場」の遠藤 芳浩さんが八年ぶりに受賞されました。
- 入賞牛:倫丸号(生産者 梁瀬 裕 様)
- 血統:幸紀雄×安福久×百合茂
- BMS:12 A-5
- ロース芯:97㎠
- バラ幅:9.8cm
- 皮下脂肪:1.8cm
- 枝肉重量:544kg
10月1日より数量限定で販売
選りすぐりの山形牛の中からチャンピオンに輝いたまさにキングオブ山形牛！もっとも名誉ある賞に輝いた至高の牛肉を是非一度ご賞味ください。
